AJÍ DE POLLO

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de pollo.
  • 1 rama de apio.
  • ¼ de kg. de cebolla.
  • ¼ cucharada de ajos molidos.
  • ¼ Kg. de pecanas picadas.
  • 6 panes francés remojados en ½ taza de extracto de soya.
  • 100 g. de bagazo de soya.
  • 3 ajíes pancas molidos.
  • 3 ajíes amarillos licuados.
  • Sal, pimienta y laurel al gusto.
  • 50 g. de queso parmesano rallado (opcional).

PARA SERVIR:

  • 6 huevos duro partidos en la mitad.
  • Aceitunas.
  • 1 Kg. de papa sancochada.

PREPARACIÓN:

  1. Sancochar el pollo con el apio, laurel y sal. Dejar escurrir y enfriar. Trozar y deshilachar.
  2. En una olla preparar el aderezo con aceite, cebolla, ajos, ají. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente. Agregar el pan remojado y revolver. Si es necesario agregar más caldo o extracto de soya.
  3. Añadir el pollo deshilachado, las pecanas y si desea el queso rallado.
  4. Servir acompañado con arroz, las papas, huevos y aceituna.

RENDIMIENTO: 6 a 8 porciones.

 

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