ALFAJORCITOS NAVIDEÑOS

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 400 g. de harina pastelera.
  • 100 g. de maicena.
  • 250 g. de margarina multiusos sin sal.
  • 100 g. de azúcar impalpable.
  • 50 g. de bagazo de soya.
  • 3 yemas.

PARA RELLENAR:

  • 350 g. de manjar blanco.

PARA DECORAR:

  • 150 g. de cobertura bitter.
  • 100 g. de cobertura blanca.
  • 5 g. de colorante a la grasa rojo.
  • 5 g. de colorante a la grasa verde.
  • 3 g. de colorante a la grasa amarillo.

EMPAQUE:

  • 13 Cajas de cartón con diseños navideños.
  • 100 pirotines N° 3 con diseños navideños o en color rojo.

IMPLEMENTOS NECESARIOS:

  • Cortadores redondos de 4 cm. de diámetro.
  • Rodillo de madera.
  • Cernidor.
  • Raspas.

PROCEDIMIENTO:

  1. Pesar todos los ingredientes.
  2. Cernir los ingredientes secos. En la mesa de trabajo colocar los ingredientes secos y la margarina y mezclar hasta obtener una masa granulada (tipo avena).
  3. Una vez granulada agregar el bagazo y unir.
  4. Añadir las yemas y granular nuevamente. Unir con la raspa.
  5. No se debe manipular demasiado la masa para evitar ligar la masa.
  6. Dejar reposar por 15 minutos en una bolsa en la refrigeradora.
  7. Colocar en bandejas previamente engrasada y llevar al horno por 16 min. a 180 ° C.
  8. Una vez horneadas y frías rellenar con el manjar.
  9. Para la decoración: Derretir la cobertura bitter a baño maría, tener cuidado para que no ingrese ninguna gota de agua. También se puede derretir en microondas, en un recipiente ideal para microondas. Una vez derretida la cobertura bañar una tapa del alfajor y dejar secar. Derretir la cobertura blanca y separar en varios recipientes para teñir con diferentes colores. Una vez teñidas colocarlas en una bolsita cristal, cortar una puntita de la bolsita y utilizar como decorador para los diferentes diseños navideños.
  10. Colocar los alfajorcitos decorados en pirotines y luego encajar por 8 unidades.

RENDIMIENTO:

100 alfajorcitos de 4 cm. de diámetro.

 

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