ALFAJORCITOS PATRIOS

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 160 g. de harina pastelera.
  • 50 g. de maicena.
  • 50 g. de bagazo de soya.
  • 60 g. de azúcar impalpable.
  • 1 g. de sal.
  • 125 g. de margarina multiusos.
  • 1 g. de polvo de hornear.
  • 60 g. de yema.
  • 2 ml. de esencia de vainilla.
  • 250 g. de Manjarblanco (Para rellenar)

PARA DECORAR:

  • 150 g. de cobertura bitter.
  • 80 g. de cobertura blanca.
  • 2 g. de colorante a la grasa rojo.

EMPAQUE Y UTENSILIOS:

  • Cortador redondo de 3cm de diámetro.
  • 75 unid. de pirotines N° 3 de lustre rojos.
  • 9 cajas de cartón con diseños patrios de 18 cm. de largo x 8 cm. de ancho x 3 cm de altura (armado)

PROCEDIMIENTO:

  1. Pesar todos los ingredientes.
  2. Tamizar los ingredientes secos (Harina, maicena y azúcar impalpable).
  3. Cremar la margarina con el azúcar, sal, yema de huevos y esencia de vainilla, hasta ablandar la margarina y disolver la sal.
  4. Agregar el bagazo, mezclar y añadir los insumos secos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Reposar la masa en refrigeración por 20 min. en una bolsa plástica.
  6. Extender la masa hasta obtener ½ cm aproximadamente y cortar con el cortador redondo N° 3.
  7. Colocar las galletas en bandejas engrasadas y enharinadas y hornear a 150 ° C por 20 min. Retirar del horno y enfriar.
  8. Rellenar con el manjar y colocarle su tapa.
  9. Para la decoración: Derretir la cobertura bitter en un tazón resistente al calor en baño maría y bañar una de las tapas del alfajor. Dejar secar.
  10. En otro tazón resistente al calor derretir la mitad de la cobertura blanca en baño maría y teñir con el colorante a la grasa rojo. Asegurarse que el color quede uniforme. Colocar la cobertura teñida en una bolsita de celofán pequeña, con una tijera hacerle un cortecito pequeño en una de las puntitas de la bolsita (Para utilizarlo como un decorador). En otro tazón derretir la otra mitad de cobertura blanca y colocarlo en otra bolsita de celofán.
  11. Decorar con diseños patrios (bandera, escarapela, marca Perú, mapa, etc.) Utilizando el color rojo con el blanco. Dejar secar.

RECOMENDACIONES:

  • El decorado debe realizarse lo más rápido posible para evitar que el chocolate se endurezca.
  • Al agregar el colorante a la grasa a la cobertura blanca el color se tornará más intenso al secarse.

RENDIMIENTO: 75 unidades.

 

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