BUDÍN DE SÉMOLA, PLÁTANO Y SOYA

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INGREDIENTES 6-9 años

  • Sémola: 1.6 kg
  • Azúcar: 3 kg
  • Canela: 30 g
  • Clavo de olor: 30 g
  • Plátanos: 3 manos
  • Extracto de soya: 12lt
  • Bagazo de soya: 1 kg
  • Escencia de vainilla: 30 ml
  • Pasas: 250 g
  • Ralladura de limón: 1 limón

PROCEDIMIENTO:

  1. Colocar en cada asadera (3) 200 gr. de azúcar y llevarla al fuego para hacer caramelo.
  2. En una olla poner a hervir: Extracto y bagazo de soya, azúcar, canela y clavo de olor.
  3. Cuando la preparación rompa hervor, agregar: sémola en forma de lluvia y el plátano cortado previamente en rodajas.
  4. Dejar cocinar por 15 minutos, agregar las pasas y la esencia de vainilla.
  5. Volcar en las asaderas frías y llenarlas a la mitad. Dejar reposar en un lugar fresco y tapado con una malla. Dejar asentar por un mínimo de 3 horas antes de cortar y servir.

La receta rinde para 3 moldes de 44 x 30 cm, y deben salir 35 porciones por molde para ello se deben cortar tiras de 7cm (por el lado de los 44 cm), y tiras de 5 cm (por el lado de los 30 cm)

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 6-9 años

  • Peso por ración (g): 100
  • E° (Kcal): 215
  • Prot. (g): 2

Costo por 105 raciones:

En niños de 6 a 9 años: S/. 54.6

Tiempo por 100 raciones: 3h 33min

Preparación: 33min

Reposo de la preparación: 3h

 

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