CAUSA RELLENA

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 1 kg. de bagazo de soya.
  • 1.5 kg. de papa amarilla.
  • 50 ml. de aceite vegetal.
  • 250 g. de ají fresco molido.
  • 50 ml. jugo de limón.
  • Chorrito de extracto de soya para licuado de ají.

PARA EL RELLENO:

  • 4 huevos sancochados.
  • ½ kg. de pollo sancochado y deshilachado.
  • 100 g. de vainita.
  • 100 g. de zanahoria.
  • 100 g. de apio.
  • Pizca de sal.
  • Mayonesa al gusto.

PARA DECORAR:

  • Mayonesa al gusto para decorar.
  • Huevo sancochado.
  • Ají, pimiento en cuadritos o aceitunas o perejil picado finamente.

PROCEDIMIENTO:

  1. Hervir las papas con sal, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
  2. Prensar las papas peladas y lo más caliente posible. Dejar enfriar.
  3. Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají (despepitado, cocido y licuado con extracto de soya), mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar mayonesa y amasar y reservar.
  4. En un tazón mezclar el pollo sancochado y deshilachado, el huevo sancochado y picado, la vainita y zanahoria previamente sancochada y picada en cuadraditos y el apio limpio, lavado y picado en cuadraditos. Sazonar con sal y mayonesa.
  5. Extender sobre una hoja de plástico toda la masa, colocar la mezcla anterior. Proceder a enrollar como un pionono, ayudándose con la hoja de plástico.
  6. Decorar con huevo aceitunas, perejil finamente picado.

RENDIMIENTO: 1 pionono de causa para 10 porciones.

 

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