CROQUETAS DE QUINUA

INGREDIENTES

  • Quinua: 1 Kg
  • Espinaca: 1 Kg
  • Cebolla: 1 Kg
  • Tomate: 1 Kg
  • Ajo: 50 gr
  • Huevos: 10 unidades
  • Harina de trigo sin preparar: 1 Kg
  • Bagazo de soya: 1 Kg
  • Sal: 50 gr
  • Comino: 5 gr
  • Pimienta: 5 gr
  • Aceite: 200 ml
  • Pan: 100 unidades

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar la quinua desechando el agua y hasta que quede transparente. Hervir la quinua en abundante agua hasta terminar su cocción y colar.

2. Picar la espinaca finamente. Blanquearla en agua hirviendo por dos minutos eliminando el líquido de cocción.

3. Picar finamente la cebolla, el tomate y los ajos. Soasarlos en la sartén junto con la espinaca. Retirar del fuego el sofrito.

4. Integrar todos los ingredientes fuera del fuego junto con el bagazo de soya, los huevos y condimentar con sal, comino y pimienta.

5. Compactar con ayuda de la harina dando la forma de croquetas.

6. Freír las croquetas en una plancha engrasada hasta dorar.

7. Servir dentro del pan.

TIP: 

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APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 90
  • E° (Kcal): 121.6
  • Proteina (g): 5.0

 

Costo por ración:

s/ 0.50

 

Tiempo por 100 raciones: 60 min