EMPANADA

INGREDIENTES

MASA

  • Harina: 3,7 Kg
  • Margarina: 1,2 Kg
  • Polvo de hornear: 120 gr
  • Azúcar rubia: 50 gr
  • Sal: 80 gr
  • Bagazo de soya: 1,7 Kg
  • Extracto de soya: 500 ml

RELLENO

  • Hígado de pollo: 1 Kg
  • Cebolla: 5 Kg
  • Tomate: 1 Kg
  • Bagazo de soya: 1 Kg
  • Aceite: 30 ml
  • Ajo: 100 gr
  • Sal: 50 gr
  • Espinaca picada y sancochada: 2 Kg
  • Pimienta: 16 gr

PROCEDIMIENTO:

Masa 

  1. Unir la margarina con la harina y el polvo de hornear hasta formar una mezcla con textura como de avena. Agregar el bagazo. Disolver la sal y el azúcar en el extracto. Unir la mezcla con el extracto y compactar la masa poco a poco.
  2. Llevar esta masa a refrigeración cubierto por una bolsa plástica por aproximadamente 15 minutos.

Relleno

  1. Sancochar la espinaca previamente lavada y picada. Escurrir y reservar.
  2. Freír la cebolla, el ajo, el hígado, el tomate. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el bagazo y la espinaca escurrida.

Armar las empanadas

  1. Dividir la masa fría en porciones de 45 g cada uno. Estirar rellenar con 50 gr de sofrito. Pintar con huevo.
  2. Llevar al horno 180°C por 30 minutos, o hasta dorar.

Si dejar reposar la masa de tus empanadas en el frío podrás trabajarla con más facilidad.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 100
  • E° (Kcal): 307.0
  • Proteina (g): 9.9

 

Costo por ración:

s/ 61

 

Tiempo por 100 raciones: 50 min

volver