ESPUMA DE PIÑA

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INGREDIENTES:

  • 3 kg. de piña sin cáscara.
  • 2.3 L. de agua hervida caliente
  • 1.2 kg. de gelatina de piña en polvo.
  • 480 g. de azúcar.
  • 6 L. de extracto de Soya
  • 3 L. de leche evaporada.
  • 50 g. de colapíz en polvo.

OPCIONES:

Se pueden utilizar las siguientes frutas para la espuma: Fresa (Con gelatina de fresa) y mango (Con gelatina de piña).

PROCEDIMIENTO:

  1. Pesar y medir todos los ingredientes.
  2. Pelar la piña retirando el corazón; picar la pulpa en cuadraditos de 1 x 1 cm. Reservar.
  3. Colocar en un recipiente el agua caliente y disolver la gelatina en polvo y la colapíz. Una vez disuelta completamente, añadir el extracto de soya y la leche evaporada.
  4. Licuar la mezcla por espacio de 5 min y servir en vasos de 150ml.
  5. Colocar dentro de cada vasito 5 trocitos de piña picada, rápidamente antes que cuaje.
  6. Llevar a refrigerar aproximadamente por 1 hora o dejar de un día para otro.

RENDIMIENTO: 80 vasitos.

 

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