ESPUMADO MARACUYÁ

INGREDIENTES:

  • 500 ml. de extracto de Soya
  • 1 tarro de leche condensada.
  • 1 ½ taza de leche evaporada.
  • 300 ml. de jugo de maracuyá (sin pepitas).
  • 2 cucharaditas de colapez.
  • 9 vasitos de plástico de 7 oz.
  • 8 cucharadas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN:

  1. Pesado de todos los ingredientes de la receta.
  2. Congelar de un día para otro la leche evaporada, la leche de soya y la leche condensada; hacerlo en recipientes separados.
  3. Mezclar la leche evaporada y la leche de soya. Batir utilizando batidora eléctrica hasta conseguir el doble de volumen. Regresar al congelador por 15 minutos. Terminado el tiempo, volver a batir; cuando el volumen aumente, reservar en el congelador.
  4. Separar una taza de jugo de maracuyá y añadir 3 cucharaditas de colapez y el azúcar en baño maría. Terminado el tiempo agregarle el resto del jugo de maracuyá y la leche condensada. Batir la mezcla con batidora de mano. Una vez terminado, agregar gradualmente la leche reservada en el congelador. Batir mientras se va añadiendo.
  5. Colocar el mousse en vasitos de plástico de 7 oz. Llevar al congelador hasta que esté listo.

CONSEJOS PRÁCTICOS:

  • Si no se cuenta con leche helada, se debe doblar la cantidad de colapez.
  • Se puede utilizar otras frutas como  mango, fresa, piña (300 g.)
  • La cantidad de azúcar puede variar dependiendo de la fruta.

RENDIMIENTO: 9 vasitos de 7 oz.

 

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