KARAMANDUKA Y ROSQUITAS

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INGREDIENTES

  • 1 kg. de harina panadera.
  • 14 gr de polvo de hornear.
  • 300 gr de azúcar granulada blanca.
  • 120 ml de extracto de soya.
  • 150 gr de margarina.
  • 150 gr de manteca.
  • 1 gr de colorante amarillo.
  • 1 huevo para barnizar.
  • 2 huevos para la masa.
  • 8 gr de sal.
  • 10 gr de anís (decoración).
  • 10 gr de ajonjolí (decoración).

PREPARACION

  • Pesar y medir los ingredientes de la formulación.
  • Mezclar los ingredientes secos: harina y polvo de hornear.
  • Unir a los ingredientes secos la margarina y conseguimos la pasta quebrada.
  • Disolver en la leche de soya: sal, azúcar y vainilla y unir a la pasta quebrada.
  • Toda la mezcla durante 3 minutos.
  • A la preparación incorporarle anís y ajonjolí de preferencia ya tostado.
  • Dividir la masa en 2 partes iguales: Karamanduka y rosquitas.
  • Darle forma a la masa según la preparación.
  • Colocar en latas engrasadas. Para las Karamandukas llevar a fermentación durante 15 a 20 minutos.
  • Barnizar con huevos. Espolvorear como decoración ajonjolí.
  • Llevar al horno a 170 °C, por espacio de 12min.

CONSEJOS PRÁCTICOS

  • Para el Karamanduka también se puede utilizar levadura pero el tiempo de fermentación es mínimo.
  • En el caso de las rosquitas es recomendable no hacer las tiras muy delgadas ya que se pueden dorar muy rápido y dar la impresión de estar cocidas, cuando aún están crudas pos dentro.

RENDIMIENTO: Entre 40 a 50 unid.

 

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