KEKITOS BLANQUIRROJOS

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 450 g. de azúcar blanca.
  • 150 g. de margarina multiusos.
  • 3 huevos (165 g).
  • 2 cucharaditas de vainilla (10 ml).
  • 1 taza de extracto de soya (230 ml)
  • 3 tazas de harina pastelera(450 g).
  • 15 g.  de polvo de hornear.
  • ½ cucharadita de colorante en gel rojo intenso  (3 g).
  • 12 unidades de pirotines N° 8.
  • 130 g. de bagazo de soya.

PARA EL DECORADO: MERENGUE ITALIANO

  • 200 g. de azúcar granulada.
  • 90 g. de claras.
  • 5 g. de crémor tártaro (1 cucharadita).
  • 90 ml. de agua.
  • 1.5 ml. de esencia de vainilla (1/4 cucharadita).
  • 5 gotitas de limón.

PREPARACIÓN:

  1. Pesar y medir todos los ingredientes.
  2. En un recipiente cernir/tamizar la harina y polvo de hornear.
  3. En un tazón colocar la margarina y batir hasta que la margarina esté blanda.
  4. Agregar el azúcar y batir por unos 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa.
  5. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
  6. Batir por 5 minutos más hasta que la mezcla esté muy cremosa y haya aumentado su volumen.
  7. Añadir los ingredientes secos alternando con la leche y vainilla, mezclar hasta integrar.
  8. Separar la masa de la siguiente manera: 1/3 de masa (350 g) reservar y a los otros 2/3 de masa agregar el colorante en gel.
  9. Colocar los pirotines en los moldes de hornear y repartir la masa en los moldes de cupcakes del siguiente modo: 1 cucharada de masa de color rojo, 1 cucharada de masa sin color y por último 1 cucharada de masa de color rojo. Debe dejarse siempre un borde de 1 cm. del pirotín.
  10. Hornear por 18 a 20 minutos, hasta que al insertar un probador, éste salga limpio.
  11. Retirar del horno, dejar entibiar unos 5 minutos dentro del molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
  12. Para el decorado: En una olla verter el azúcar y adicionar el agua. Llevar a fuego y dejar hervir hasta obtener un almíbar a punto de hebra. Aparte batir las claras, cuando estén espumosas agregar el crémor tártaro hasta llegar a punto nieve. Vaciar la miel caliente sobre la clara en forma de hilo. Batir enérgicamente hasta que se enfríe la mezcla y por último adicionar las gotitas de limón.
  13. Colocar el merengue en una manga y decorar los cupcakes una vez que estén totalmente fríos.

RENDIMIENTO: 12 unidades.

 

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