MASA ELÁSTICA PARA FORRO

masa_elastica_2

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de azúcar impalpable.
  • 1 cda. de goma tragacanto.
  • ½ taza de glucosa.
  • ½ cucharadita de esencia de almendras.
  • 1 cda. de manteca.
  • 6 cdas. de agua caliente.

PROCEDIMIENTO:

  1. Pesar y medir todos los ingredientes.
  2. Tamizar en un tazón el azúcar impalpable, agregar la goma tragacanto.
  3. En otro recipiente mezcle la glucosa, glicerina y manteca.
  4. Incorporar esta mezcla a la mezcla anterior. Trabajar la masa hasta obtener una consistencia suave y satinada.
  5. Colocar en una bolsa a temperatura ambiente (fresco y seco) por 24 horas.
  6. Luego de transcurrido el tiempo de reposo, retirar de la bolsa y tomar porciones y trabajar hasta suavizarla.
  7. Se puede usar en el momento o guardarla en bolsa en la parte baja del refrigerador.

RECOMENDACIONES:

  • Si está suelta espolvorear la masa con azúcar impalpable y si está seca trabajarla con manteca.
  • Mientras más caliente esté el agua la masa necesitará menor cantidad de ésta o viceversa.

RENDIMIENTO: Para cubrir una torta de 28 cm. de diámetro.

 

¿QUIÉRES COMPRAR LOS PRODUCTOS PAN-SOY?

Escribe un email a la dirección centraldepedidos@pan-soy.com indicando qué productos deseas y un responsable del equipo PAN-SOY se pondrá en contacto contigo para finalizar el proceso de compra.

volver