MAZAMORRA DE CHUÑO Y TRIGO

INGREDIENTES

  • Papa moraya 1,5 kg
  • Extracto de soya 2,5 kg
  • Bagazo de soya 15 L
  • Jugo de maracuyá 20 unid.
  • Azúcar 1,8 kg
  • Maicena 300 g
  • Manzana 1,5 kg
  • Papaya 1 kg
  • Margarina 350 g
  • Trigo pelado 1 kg
  • Canela 10 g
  • Clavo 2 g

 

Preparación    

  1. Se hidrata la papa moraya desde un día anterior, luego se pica en cubitos y se reserva.
  2. En una sartén se pone margarina con las frutas picadas y el azúcar. Se hace una pre mezcla con el jugo de maracuyá previamente licuado y colado.
  3. El extracto se divide en dos partes. Licuar el bagazo con la primera parte del bagazo, y ponerlo a hervir con canela y clavo.
  4. Disolver la maicena en la segunda parte del extracto.
  5. Apenas haya roto el hervor del extracto y bagazo, se agrega la maicena, la papa moraya cortada y el trigo. Se deja en cocción por unos 10 minutos hasta que tome punto.
  6. Finalmente, incorporar la pre mezcla, mover, y apagar el fuego.

 

Costo aproximado por ración: S/. 0.68

Cantidad por ración: 240 g

 

APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN:

  • E° (kcal) 269 kcal
  • Proteínas 11.3 g
  • Hierro: 2.5 mg
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