MAZAMORRA DE MAÍZ DE CALABAZA

INGREDIENTES

  • Calabaza: 7 Kg
  • Harina de maíz: 1 Kg
  • Bagazo de soya: 1.5 Kg
  • Extracto de soya: 10 lt
  • Piña: 5 Kg
  • Pasas: 500 gr
  • Azúcar: 2 Kg
  • Margarina: 50 gr
  • Clavo: 3 gr
  • Canela: 5 gr

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar la calabaza, sacarle las pepas, cortarla en trozos pequeños y ponerla en una olla para cocerla hasta que tenga el punto de puré. Agregar el azúcar.

2. En una olla hervir el extracto de soya junto con la canela, el clavo y las pasas picadas. Reservar un poco de extracto de soya para disolver la harina de maíz.

3. Mezclar  el puré de calabaza junto con la preparación anterior.

4. Incorporar la harina de maíz disuelta pasándola por un colador y luego agregar el bagazo de soya, mantequilla y piña picada en cubos pequeños.

5. Remover para homogenizar y servir.

TIP: 

RECUERDA QUE PARA EMPACAR O SERVIR LAS RACIONES ES NECESARIO USAR GUANTES

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 200
  • E° (Kcal): 216
  • Proteina (g): 9.0

 

Costo por ración:

s/ 0.38

 

Tiempo por 100 raciones: 60min