MAZAMORRA DE MASHIKA, ZANAHORIA Y MANZANA

INGREDIENTES

  • Mashika: 1 Kg
  • Zanahoria: 2.5 Kg
  • Manzana: 4 Kg
  • Extracto de soya: 11 lt
  • Bagazo de soya: 1 Kg
  • Aceite: 200 ml
  • Azúcar: 2 Kg
  • Canela: 5 gr
  • Clavo: 3 gr

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar y cortar las manzanas en cuadrados pequeños, disponerlas en una olla con el azúcar y aceite, caramelizando ligeramente. Comenzar en fuego alto para que la manzana bote su propio líquido y reducir el fuego hasta secar. Agregar el bagazo para que absorba sabor.

2. Pelar y hervir las zanahorias para luego hacer un puré. Incorporarlo a la preparación anterior.

3. Hervir el extracto de soya junto con la canela y clavo, reservando una cantidad suficiente para disolver la mashika.

4. Agregar las preparaciones del primer y segundo paso a la olla del extracto.

5. Agregar la mashika disuelta a la preparación, sin dejar de mover hasta obtener el punto deseado. Servir.

TIP: 

MANTEN SIEMPRE LIMPIEZA Y ORDEN DENTRO DEL ÁREA DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 150
  • E° (Kcal): 183
  • Proteina (g): 7.33

 

Costo por ración:

s/ 0.43

 

Tiempo por 100 raciones: 60min