MAZAMORRA DE PIÑA Y COCONA

INGREDIENTES

  • Sémola: 1 Kg
  • Extracto de soya: 10 Lt
  • Piña: 8 Kg
  • Bagazo de soya: 2 Kg
  • Cocona: 2 gr
  • Azúcar: 1,8 Kg
  • Canela: 8 gr
  • Clavo: 5 Gr
  • Vainilla: 100 ml

PROCEDIMIENTO:

  1. Pelar, hervir y licuar la cocona en agua suficiente.
  2. Pelar y licuar la piña con ayuda de un poco de extracto.
  3. Colocar en una olla la mitad del extracto junto con la canela y el clavo, y llevar a fuego alto.
  4. Agregar el azúcar a la preparación. Agregar la piña y la cocona licuadas, y cocer por unos minutos. Incorporar la vainilla.
  5. Por último, agregar la sémola en forma de lluvia y sin dejar de remover. Llevar a punto y servir.

Puedes disolver la sémola en el extracto para evitar grumos.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 100
  • E° (Kcal): 132
  • Proteina (g): 6.3

 

Costo por ración:

s/ 0.34

 

Tiempo por 100 raciones: 120 min