PAPA A LA HUANCAÍNA

INGREDIENTES

  • Extracto de soya: 2.5 lt
  • Bagazo de soya: 3 Kg
  • Leche evaporada: 800 ml
  • Galleta de soda: 350  gr
  • Ají amarillo fresco: 8 Kg
  • Ajo: 50 gr
  • Aceite: 200 ml
  • Sal: 50 gr
  • Papa blanca: 15 Kg
  • Huevos: 50 unidades

PROCEDIMIENTO:

1. Sancochar las papas, pelarlas, cortarlas en rodajas y reservar.

2. Trozar los ajíes con mucho cuidado de no romper las venas ni tocar pepas. Saltearlos junto con el ajo y el aceite para dar un toque ahumado.

3. Llevar el sofrito junto con el resto de ingredientes a la licuadora. Licuar.

4. Servir sobre las papas y acompañar con la mitad de un huevo sancochado.

TIP: 

PARA OBTENER LOS INSUMOS CORRECTOS NO OLVIDES SEGUIR LOS 6 PASOS DEL PROCESAMIENTO DE LA SOYA

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 250
  • E° (Kcal): 261
  • Proteina (g): 10.1

 

Costo por ración:

s/ 0.60

 

Tiempo por 100 raciones: 120 min

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