PAPA RELLENA

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 1.5 kg. de papa blanca sancochada (Mitad Yungay, mitad Canchan)
  • Sal y pimienta al gusto.

PARA EL RELLENO:

  • 150 g. de bagazo de soya.
  • 15 g. de ajo molido.
  • 250 g. de cebolla picada.
  • 250 g. de tomate picado.
  • 250 g. de carne molida.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.
  • Orégano deshidratado al gusto.
  • 100 g. de pasas.
  • 5 huevos cocidos.
  • 100 g. de aceituna.

PARA ARMAR Y FREIR:

  • 100 g. de harina sin preparar.
  • 300 ml. de aceite para freír.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

  1. Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo y cebolla por espacio de cinco minutos, luego agregar el tomate picado y seguir friendo hasta que tome punto de pasta y este bien dorado.
  2. Agregar el bagazo de soya y sazonar con sal, pimienta, comino, sazonador y páprika al gusto. Luego de probar si fuera necesario agregar una pizca de azúcar.
  3. Agregar las pasas y huevos cocidos. Luego retirar del fuego.
  4. Finalmente agregar el orégano y aceitunas.

MOLDEADO DE LA PAPA:

  1. Enharinar las manos con la harina para moldear.
  2. Separar la papa cocida en partes iguales (150 gr.) y rellenar con 50 gr. de la preparación, cerrar bien la papa.
  3. Freír en abundante aceite bien caliente, girando hasta que dore por todos lados.
  4. Servir y acompañar con ensalada de vegetales crudos bien lavados y una porción de arroz.

RENDIMIENTO: 6 unidades de 150 g.

 

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