PASTEL DE TUBÉRCULOS ANDINOS

INGREDIENTES

  • Papa: 4.5 Kg
  • Olluco: 4.5 Kg
  • Mashua: 4.5 Kg
  • Huevos: 60 unidades
  • Acelga: 3 Kg
  • Extracto de soya: 1 lt
  • Bagazo de soya: 2 Kg
  • Margarina: 250 gr
  • Queso: 1 Kg
  • Avena: 1 Kg
  • Sal: 80 gr
  • Pimienta y comino: 2 gr

PROCEDIMIENTO:

  1. Lavar y sancochar las papas, ollucos y mashuas; de manera separada. Luego pelar y picar en láminas finas.
  2. Cortar finamente la acelga y blanquearla eliminando su líquido de cocción.
  3. En un recipiente grande batir todos los huevos. Aderezar con sal, pimienta y comino.
  4. Agregar y mezclar todo el resto de ingredientes, dejando parte del queso rallado para gratinar.
  5. Una vez que la masa  es homogénea, disponer en el molde para horno engrasado y enharinado. Dispersar el sobrante de queso sobre la preparación para gratinar.
  6. Hornear por 50 minutos a 180°C en 2 asaderas de 50x50cm.

TIP: 

LAVA ADECUADAMENTE TUS MANOS ANTES DE ELABORAR ALIMENTOS

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 

  • Peso por ración(g): 200
  • E° (Kcal): 175
  • Proteina (g): 11.0

 

Costo por ración:

s/ 0.54

 

Tiempo por 100 raciones: 120 min

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