PIZZA DE SOYA

pizza_2

INGREDIENTES:

  • 800  g. harina especial.
  • 40 g. levadura fresca.
  • 550 ml agua.
  • 20  g. azúcar.
  • 20  g. sal.
  • 100 g. margarina.
  • 200  g. bagazo de soya.
  • 100  g. sémola.
  • 50   ml. aceite p/ bandejas.

PREPARACIÓN:

  1. Pesar y medir los ingredientes.
  2. Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, sémola) junto con el bagazo de soya.
  3. Disolver sal y azúcar en el agua
  4. Unir la mezcla y la disolución, luego agregar la margarina y al final la levadura fresca.
  5. Dividir en piezas según el tamaño: familiar 300grs., mediana 250grs., personal 80grs.
  6. Bolear y dejar en reposo de 25-35 minutos, desgasificar (quitar el gas) y estirar en forma redonda en una mesa enharinada o aceitada, ayudado con el rodillo.
  7. Fermentación 30 – 45 minutos T° 30 C° HR: 70 %.
  8. Pre – cocción a 180 C°, tiempo de 6-8 minutos, vaporizar 20 segundos al inicio de horneado.
  9. Encimar con la cubierta deseada (pasta de tomate, jamón, peperoni, queso mozzarella y orégano).
  10. Cocción final (gratinado) T° 150 C° , tiempo de 7 minutos .

RENDIMIENTO:

  • Pizza familiar: 5 unid.
  • Pizza mediana: 7 unid.
  • Pizza personal: 20 unid.

 

¿QUIÉRES COMPRAR LOS PRODUCTOS PAN-SOY?

Escribe un email a la dirección centraldepedidos@pan-soy.com indicando qué productos deseas y un responsable del equipo PAN-SOY se pondrá en contacto contigo para finalizar el proceso de compra.

volver