PUDIN DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

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INGREDIENTES < de 5 años

  • Maicena: 900 g
  • Cocoa sin azúcar: 350 g
  • Bagazo: 250 g
  • Azúcar: 1 kg
  • Leche: 1750 ml
  • Extracto de soya: 5250 ml
  • Clavo: 3 g
  • Canela: 5 g
  • Café: 20 g
  • Esencia de vainilla: 20 ml
  • Agua: 450 ml
  • Plátano de seda: 5 kg (40 unid)
  • Aceite vegetal: 50 ml
  • Mantequilla: 200 g

INGREDIENTES 6 a 9 años

  • Maicena: 1.1 Kg
  • Cocoa sin azúcar: 410 g
  • Bagazo: 750 g
  • Azúcar: 1350 g
  • Leche: 1750
  • Extracto de soya: 6750ml
  • Clavo: 3 g
  • Canela: 5 g
  • Café: 20 g
  • Esencia de vainilla: 20 ml
  • Agua: 450 ml
  • Plátano de seda: 5.2 kg (45 unid)
  • Aceite vegetal: 50 ml
  • Mantequilla: 200 g

PROCEDIMIENTO:

  1. En una sartén colocar el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita agregar los plátanos pelados y cortados en cuadraditos pequeños. Saltearlos por 1 a 2 minutos y reservar.
  2. Aparte en una olla colocar el agua con la canela y clavo. Dejar hervir y luego retirar la canela y clavo. Agregar al agua aromatizada, la leche y la mitad del extracto.
  3. Incorporar la cocoa, café, azúcar y vainilla. Dejar hervir por 1 minuto. Luego, licuar el bagazo con el extracto durante 1 minuto y agregar el preparado a la olla.
  4. Diluir la maicena con el cuarto del extracto restante. Se agrega a la olla y dejar hervir por 3 minutos sin dejar de mezclar. Luego, sacar del fuego. Mezclar el plátano con pudin.

Servido: Servirlo en vasitos o recipientes individuales.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN <5 años

  • Peso por ración (g): 155
  • E° (Kcal): 198
  • Prot. (g): 6.43

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 6-9 años

  • Peso por ración (g): 195
  • E° (Kcal): 245
  • Prot. (g): 8.7

Costo por 100 raciones:

Para niños menores de 5 años: S/ 48

Para niños de 6 a 9 años: S/ 56

Tiempo por 100 raciones: 1h 30min

Preparación: 45 min

Refrigeración: 30 min

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