PYE (TARTALETA) DE MANZANA

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INGREDIENTES:

  • 550 g. de harina pastelera.
  • 50 g. de bagazo de soya + 6 g. de polvo de hornear.
  • 120 g. de cocoa.
  • 550 g. de azúcar rubia.
  • 15 g. de bicarbonato de sodio.
  • 10 g. de sal.
  • 15 g. de polvo de hornear.
  • 700 ml. de extracto de soya.
  • 33 ml. de vinagre tinto.
  • 300 ml. de aceite vegetal.
  • 240 g. de huevos.
  • 20 ml. de esencia de vainilla.

PARA EL ALMÍBAR:

  • 1 taza de azúcar.
  • ½ taza de agua.
  • 50 g. de melocotón.

PARA EL RELLENO Y DECORADO:

  • 200 g. de manjar blanco.
  • 300 g. de fudge para decorar.

IMPLEMENTOS A UTILIZAR:

  • Batidor globo.
  • 4 Bolws.
  • 2 kekeras N° 26 (Sin agujero)
  • 1 espátula.
  • Papel manteca.

PROCEDIMIENTO:

1)    Pesar todos los ingredientes.

2)      Agregar el vinagre en el extracto de soya dejar que se corte y reservar.

3)      A la cantidad de bagazo agregarle los 6 gramos de polvo de hornear. Reservar.

4)      Con una batidora globo o eléctrica cremar el aceite y azúcar, una vez disuelto agregar los huevos y seguir cremando. Luego añadir el extracto con el vinagre y seguir cremando por 2 minutos más. Agregar el bagazo y mezclar.

5)      Agregar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, cocoa, bicarbonato previamente cernido) alternando con los ingredientes líquidos y seguir batiendo hasta que no queden grumos.

6)      Verter en 2 moldes previamente engrasados y con la base forrada de papelmanteca.

7)      Hornear a 170° C por espacio de 50 minutos.

8)      Dejar enfriar por 1 hora.

9)      Para el jarabe: Llevar a fuego fuerte el azúcar, el agua y el melocotón hasta que hierva a punto de almíbar.

10)  Para rellenar, cortar la torta en 2 partes y agregar el almíbar tibio en ambas partes de la torta para humedecer. Luego agregar una capa de Manjarblanco y colocar encima el otro.

11)  Cubrir y decorar con Fudge. Si el Fudge se encuentra muy espeso, soltarlo con el almíbar de durazno.

RENDIMIENTO: 1 torta de 16 porciones.

 

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