PASTEL DE PAPA Y OLLUCO

INGREDIENTES

  • Olluco: 3,2 kg
  • Papa blanca: 6,5 kg
  • Huevos: 70 unid.
  • Harina de trigo: 400 g
  • Cebolla: 1 kg
  • Brócoli: 2 kg
  • Margarina: 250 kg
  • Zanahoria: 900 kg
  • Aceite: 350 ml
  • Bagazo de soya: 3,2 kg
  • Hígado de res: 800 g
  • Extracto de soya: 1 L
  • Sal: 120 g

 

Preparación    

  1. Sancochar todas las verduras, pelarlas y picarlas en rodajas.
  2. En una sartén poner aceite con mantequilla, el hígado, sal y pimienta. Cocinarlos y reservarlos.
  3. Licuar el extracto de soya con el bagazo.
  4. Batir los huevos e incorporar la harina mezclando sin que se formen grumos.
  5. Mezclar los huevos con el extracto, el hígado reservado, las verduras en rodajas y rectificar la sazón agregándole orégano en polvo.
  6. Vaciar en un molde y llevarlo a horno a 170° por 1 hora.

 

Costo aproximado por ración: S/. 0.75

Cantidad por ración: 200g

 

APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN:

  • E° (kcal) 256 kcal
  • Proteínas 13.8 g
  • Hierro: 2.6 mg
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