TORREJA DE MAÍZ CON CHUÑO NEGRO

INGREDIENTES

  • Harina de maíz: 50 g
  • Zanahoria: 80 g
  • Cebollita china: 32 g
  • Aceite: 18 ml
  • Huevo: 1½  unidad
  • Bagazo de soya: 150 g
  • Espinaca: 65 g
  • Chuño negro: 250 g
  • Tomate: 60 g
  • Avena en hojuelas: 25 g
  • Hígado de res: 25 g
  • Sal: 50 g

 

Preparación    

  1. Lavar muy bien las hortalizas.
  2. Pelar y rallar la zanahoria. Cortar el tomate y el hígado de res en cuadraditos.
  3. Sofreír la cebolla con el hígado y añadir la zanahoria. Sazonar con sal. Terminar de sofreír e incorporar el bagazo de soya, con la cebolla china picada finamente.
  4. Batir los huevos y mezclarlo con harina de maíz y hojuelas de avena, adicionar la preparación anterior.
  5. Dejar reposar cinco minutos. Freír en aceite caliente colocando cucharadas de mezcla dándole forma a las torrejas.
  6. Cuando los bordes se tostaron un poco dar vuelta y terminar de cocer. Al sacarlos, poner sobre papel absorbente.
  7. Sancochar el chuño negro, partirlos en cuartos y servir.

 

Tips:

* Adicionar la sal y el huevo justo antes de freír, y así evitar que la mezcla se deshidrate rápido.

 

Costo aproximado por ración: S/. 0.68

Cantidad por ración: 160g

 

APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN:

  • E° (kcal) 154 kcal
  • Proteínas 10.7 g
  • Hierro: 2.5 mg
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