COMPOTA DE PERA Y PAPAYA

INGREDIENTES

  • Pera: 1 kg
  • Papaya: 1,5 kg
  • Chuño: 500 g
  • Bagazo de soya: 500 g
  • Jugo de naranja: 10 unid.
  • Margarina: 500 g
  • Extracto de soya: 15 lt
  • Azúcar: 2 kg

 

Preparación    

  1. Picar la pera y papaya en cuadraditos.
  2. Ponerlas en la sartén con la margarina y el azúcar para caramelizar. Agregar el jugo de naranja y reservar.
  3. Separar el extracto de soya en dos mitades. En la primera parte disolver el chuño.
  4. Licuar el bagazo de soya en la otra mitad de extracto de soya. Una vez licuado, ponerlo en una cacerola a hervir con canela y clavo.
  5. Apenas hierva, agregar el chuño disuelto. Cuando obtenga una textura espesa, agregar las frutas picadas con el jugo.

 

Tips:

*Se pueden incorporar frutas secas picadas.
*Si se hierve demasiado, puede obtener la consistencia de una mazamorra.
*Si la ración va a ser consumida por niños, y no les agrada la fruta, es posible licuar antes todas las frutas.

Costo aproximado por ración: S/. 0.59

Cantidad por ración: 140 g

 

APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN:

  • E° (kcal) 187 kcal
  • Proteínas 7.7 g
  • Hierro: 1.0 mg
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