BUDÍN DE HABAS, SÉMOLA Y QUINUA

INGREDIENTES

  • Sémola de trigo: 1,2 kg
  • Harina de habas: 150 g
  • Harina de quinua: 150 g
  • Bagazo de soya: 800 g
  • Extracto de soya: 10 lt
  • Margarina: 180 g
  • Pasas: 200 g
  • Azúcar: 1,8 kg
  • Esencia de vainilla: 10 g
  • Canela: 15 g
  • Clavo: 5 g

 

Preparación    

  1. Hacer un caramelo quemando la tercera parte del azúcar en el molde a fuego directo. Bañar con el mismo caramelo el contorno del molde uniformemente. Dejar enfriar.
  2. Separar el extracto de soya en dos partes. Agregar la esencia de vainilla a una parte, ponerla en una olla y llevarla a fuego bajo.
  3. Licuar el bagazo de soya con el extracto de soya restante y la margarina.
  4. Cuando empiece a hervir ligeramente el extracto de soya con la esencia de vainilla se adiciona la sémola, la harina de trigo y la harina de habas. Es importante agregar las harinas desde lo alto, para que caiga en forma de lluvia. Luego se adiciona la mezcla del extracto de soya licuado con el bagazo de soya.
  5. Con una cuchara mover sin parar durante 15 minutos, para que no se formen grumos. Cocinar a fuego lento, al final añadir las pasas picadas.
  6. Verter en el molde y dejar reposar por 2 horas, desmoldar y servir.

 

Tips:

*Al servir el budín se pasa un cuchillo de punta redonda al contorno de todo el molde, se vuelca en una fuente.
*Opcional se le puede añadir cocoa o café diluido para darle un toque especial en la misma olla cuando está en cocción.

 

Costo aproximado por ración: S/. 0.43

Cantidad por ración: 120 g

 

APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN:

  • E° (kcal) 173 kcal
  • Proteínas 7.2 g
  • Hierro: 1.1 mg
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