SALSA HUANCAÍNA

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INGREDIENTES:

  • 200 g. de bagazo de soya.
  • 250 g. de ajíes amarillos frescos.
  • 70 ml. de aceite.
  • 250 ml. de extracto de soya.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla roja picada en cuadritos.
  • Sal al gusto.
  • 1 paquete de galleta de soda.
  • 1 huevo duro.

PARA SERVIR:

  • 2 kg. de papas sancochadas.
  • 4 huevos duros.
  • 10 hojas de lechuga.
  • 10 aceitunas de botija.

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén colocar el aceite y hacer un aderezo con la cebolla, ajíes despepitados y el ajo chancado. Agregar sal y al final el bagazo de soya, cocinar por 3 min., retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Licuar el aderezo con el extracto de soya, el huevo duro y las galletas.
  3. Servir con papas sancochadas cortadas en rodajas y decorar con la lechuga, huevo y la aceituna.

RENDIMIENTO: 10 porciones.

 

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