Soya cake stuffed with vegetables, squida and banana

pastel_verduras_1

INGREDIENTES: < 5 años

  • Papa blanca: 5 kg
  • Espinaca: 1,5 kg
  • Tomate : 1,5 kg
  • Bagazo de soya: 1,5 kg
  • Pota: 1 kg
  • Huevo: 2,5 kg
  • Extracto de soya: 250ml
  • Queso paria: 500g
  • Sal: 50g
  • Pimienta: 5g
  • Mantequilla: 200g
  • Brócoli: 2 kg
  • Zanahoria: 1 kg

INGREDIENTES: 6-9años

  • Papa blanca: 5,5 kg
  • Espinaca: 2 kg
  • Tomate: 1,75 kg
  • Bagazo de soya: 1,75 kg
  • Pota: 1,5 kg
  • Huevo: 3 kg
  • Extracto de soya: 275ml
  • Queso paria: 600g
  • Sal: 100g
  • Pimienta: 7g
  • Mantequilla: 250g
  • Brócoli: 2 ½ kg
  • Zanahoria: 1 ½ kg

PROCEDIMIENTO:

  1. Lavar, sancochar y pelar las papas; luego cortarlas en rodajas delgadas y reservar.
  2. Lavar, blanquear y picar en trozos muy pequeños la espinaca, brócoli y zanahoria. Reservar.
  3. Lavar, pelar y picar el tomate en trozos pequeños. Reservar.
  4. Lavar y picar en trozos pequeños la pota. Dar un hervor de 5 minutos y reservar
  5. En un recipiente, mezclar las verduras picadas, papas, mantequilla, extracto de soya, bagazo de soya, pota, huevos, sal y pimienta.
  6. Colocar la mezcla en una fuente rectangular de 46x32cm, previamente engrasada con dos cucharadita de aceite, y colocar el queso rallado encima de la mezcla para gratinar.
  7. Llevar al horno a 170°C por 30min.

Servir las porciones de pastel en recipientes individuales.

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN <5 años

  • Peso por ración (g): 120
  • E° (Kcal): 123
  • Prot. (g): 8
  • Hierro (mg): 1

APORTE NUTRICIONAL DE LA RACIÓN 6-9 años

  • Peso por ración (g): 150
  • E° (Kcal): 159
  • Prot. (g): 10
  • Hierro (mg): 2

Costo por 100 raciones:

Para niños menores de 5 años: S/. 53

Para niños de 6 a 9 años: S/. 56

Tiempo por 100 raciones: 1h

Preparación: 20min

Horneado: 30