TAMALITOS VERDES

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INGREDIENTES:

  • 300 g. de bagazo de soya.
  • 50 ml. de extracto de soya.
  • 50 ml. de aceite vegetal.
  • 1 kg. de choclo desgranado.
  • 80 g. de culantro.
  • 15 g. de ajos molidos (1 cda.)
  • 1 cda. de sal.
  • 1 cdta. de ajinomoto.
  • 1 Taza de caldo de cerdo (100 g. de carne de cerdo)
  • 100 g. de ají amarillo (4 a 6 unid)
  • 250 g. de queso fresco.
  • 5 huevos cocidos.
  • 30 unid. de pancas de choclo para envolver.
  • 10 corontas de choclo.

PREPARACIÓN:

  1. Licuar o moler el choclo con el culantro, 3 ajíes y el extracto de soya.
  2. En una sartén colocar el aceite, freír el ajo hasta dorarlo, agregar el licuado anterior cocinar por 5 min, agregar el caldo, más el bagazo y la sal. Mover constantemente.
  3. Retirar del fuego cuando la mezcla espese y se vea brillosa.
  4. Para empacar los tamales, utilizar 2 pancas de choclo pasadas previamente por agua caliente y agregar 150 g. de masa, ají cortado en juliana, huevo duro y queso, envolver y amarrar.
  5. Para cocinar los tamalitos: En una olla colocar pancas y coronta como base y llenar de agua hasta cubrir y llevar a hervir. Cuando hierva el agua colocar los tamalitos encima y dejar cocinar por 25 min.
  6. Servir y acompañar con salsa criolla.

RENDIMIENTO: 14 unidades de 150 g.

 

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