TORTA HELADA

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INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHUELO:

  • 100 g. de harina pastelera.
  • 25 g. de bagazo bien escurrido y prensado.
  • 25 g. de maicena.
  • 3 g. de polvo de hornear.
  • 5 ml. de esencia de vainilla.
  • 150 g. de azúcar blanca.
  • 5 huevos.

Proceso de elaboración del bizcochuelo:

  1. Batir los ingredientes de la primera parte por 1 minuto a velocidad media.
  2. Agregar los ingredientes de la segunda parte menos el aceite, batir por espacio de 5 minutos, luego agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo hasta incorporar todo el aceite.
  3. Verter en molde N° 26 previamente engrasado y forrado con papel.
  4. Hornear a 180ºC x 20 minutos.

PARA EL MOUSSE:

  • 250 g. de gelatina de fresa.
  • 750 ml. de agua caliente.
  • 15 g. de colapíz en polvo.
  • 250 g. de gelatina de piña.
  • 750 g. de agua caliente.
  • 40 g. de colapíz.
  • 200 g. de azúcar.
  • 820 ml. de leche evaporada bien helada.

Proceso de elaboración del Mousse:

  1. Mezclar la gelatina con la colapiz. Disolver ambos en el agua caliente.
  2. Enfriar y verter la mezcla en molde N° 30, previamente aceitado. Refrigerar hasta que cuaje.
  3. Mezclar la gelatina de piña y la colapiz. Disolver ambos en el agua caliente. Luego agregar sobre la leche evaporada previamente batida y seguir batiendo hasta integrar todo.
  4. Una vez formada la crema agregar una parte de la crema en el molde, sobre ella un disco de bizcochuelo, nuevamente agregar la crema y bizcochuelo y terminar con crema.
  5. Refrigerar por 6 horas.
  6. Desmoldar sumergiendo el molde en un recipiente con agua caliente por 2 a 3 segundos, luego voltear a una fuente.

RENDIMIENTO: 1 Torta (32 PORCIONES).

 

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